¡La Navidad es dulce! Por eso, nada mejor que festejarla compartiendo en familia ricas preparaciones que tienen como ingrediente principal el chocolate. Lo importante es que a la hora de ir a la cocina elijamos alternativas que sean conscientes, no sólo con nuestra salud, sino con la del planeta. Es el caso de Pacari, chocolate proveniente de Ecuador 100% orgánico, vegano, biodinámico, sin lácteos, gluten ni azúcar refinada, que ha sido destacado internacionalmente por su calidad y modelo de producción sustentable. ¿Te gustaría probarlo? Acá te dejamos tres exquisitas y saludables recetas de la chef Nicole Palominos @cocinoconplantas utilizando el chocolate más premiado del mundo. ¡Toma nota y prepárate para una Feliz Navidad!

Paletas de reno

Ingredientes

Para la base:

• Premezcla de brownie @pacarichile. Es apta para hacerla con huevos o reemplazándolos. Incluye exquisitos chips de chocolate.
• Ganache de chocolate.

Para el glaseado y decoración:

• 1 taza de azúcar flor.
• 1 cda de aquafaba.
• 1/2 cda de jugo de naranja.
• Mostacilla y caramelos tipo bastones navideños.

Preparación

• Hacer el brownie siguiendo las instrucciones de la premezcla de @pacarichile y llevar al horno.
• Mientras, preparar el glaseado, llevando todos los ingredientes a la licuadora con gotas de colorante verde.
• Bañar el brownie con ganache y refrigerar.
• Luego dividir en trozos y decorar algunos como pino y otros como reno.
• Para los pinos usar el glaseado verde con una boquilla rizada y mostacillas.
• Para los renos formar ojos y nariz en fondant y simular orejitas con pretzels. La nariz se puede hacer con un caramelo o con la punta de una frutilla.
• Una vez decorados los trozos, poner los caramelos tipo bastones navideños como palitos y, ¡a disfrutar!

Cheesecake navideño

Ingredientes

Para la base:

• 2 paquetes de galletas de chocolate.
• 4 cdas de aceite de coco.

Para el relleno:

• 1 caja de tofu suave.
• 200 cc de crema vegetal.
• 2 cdas de cacao amargo @pacarichile.
• 2 cdas de almidón de maíz.
• 6 cdas de azúcar de coco.
• Frutillas o berries.

Preparación

• Procesar las galletas y adicionar el aceite de coco fundido.
• Formar una masa y traspasar a un molde de 18cm.
• Aplastar alisando la superficie y refrigerar.
• Mientras, formar el relleno procesando el tofu suave con el cacao y el azúcar de coco.
• De forma manual, agregar la crema vegetal o de coco y el almidón de maíz.
• Mezclar con ayuda de un batidor manual hasta lograr una textura tersa y sin grumos.
• Pasar la mezcla al molde previamente realizado.
• Hornear a 180°C por 50 minutos aprox. o hasta que el relleno esté cuajado.
• Dejar enfriar y refrigerar.
• Servir con salsa de chocolate y frutillas.

Florentinas

Ingredientes

• 1/3 taza de crema de coco (la parte firme).
• 1 cda de aceite de coco.
• 2 cdas de azúcar rubia o panela o de coco.
• 1/2 taza de almendras procesadas.
• Ralladura de naranja.
• Chocolate 60% de cacao @pacarichile.

Preparación

• Poner todos los ingredientes en una olla y llevar al fuego hasta que comience a burbujear.
• Retirar y tomar porciones con ayuda de una cuchara medidora de 1 cda.
• Poner sobre un mat de silicona y aplanar con una espátula.
• Dejar espacio entre ellas para que no se vayan a pegar.
• Hornear a 180°c por 15 minutos aprox. o hasta que doren ligeramente.

Una vez frías,  despegar con cuidado y poner sobre chocolate.