Ya todos piensan en los festejos de fin de año. Eventos especiales que se celebran con una buena comida junto a toda la familia y los amigos. Para ayudar a organizar esta actividad, el chef Cristóbal Morales, experto y embajador de la charcutería española, y dueño del restaurante español La Bodeguilla de Cristóbal, recomienda tres recetas para las fiestas de fin de año.

La primera preparación es una sabrosa pechuga de pollo rellena con lomo embuchado. La segunda alternativa es un contundente fondo de malaya de cerdo rellena con jamón serrano acompañado de papas al cilantro. Y la tercera, una elegante pasta, fetuccini con crema, camarones y chorizo español. A continuación, el detalle de las recetas.

Pechuga de pollo rellena con lomo embuchado español (2 personas)

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo.
• 100 grs. de champiñón.
• 100 grs. de lomo embuchado español.
• Aceite de oliva.
• Alusa foil.
• Hojas de espinacas.

Paso a paso:

– Cortar la pechuga de pollo en forma de mariposa, buscando extender el grosor de la pechuga. Reposar el producto sobre un trozo de alusa foil.

– Luego, posicionar los champiñones, espinacas y el lomo embuchado, previamente cortado en tiritas, sobre el pollo. Recuerda condimentar con sal y pimienta al gusto.

– Una vez que todos los ingredientes estén puestos, comenzaremos a enrollar la pechuga, con la ayuda de la alusa foil, para cerrarla en forma de burrito.

– Una vez listo, meter al horno a 180 grados durante 30 minutos.

– Cumplido el tiempo, retiramos del horno, procedemos a quitar la capa de alusa foil, rebanamos en forma de medallones y listo para acompañar con lo que más te guste.

Malaya de cerdo rellena con jamón serrano español acompañado de papas al cilantro (4 personas)

Ingredientes

• 1 Malaya de cerdo. (900 grs. aprox.)
• 250 grs. de jamón serrano español.
• 2 dientes de ajo.
• ½ limón (exprimido)
• Ají de color.
• Orégano.
• Aceite de oliva.
• 1 kg. de papas grandes.
• 1 rollo de papel de aluminio.
• 2 dientes de ajo.

Paso a paso: (Malaya)

– Primero, extender la malaya y condimentar con el ajo picado, ají de color, orégano, aceite de oliva y un poco de sal. Luego, poner las láminas de jamón serrano sobre la malaya y enrollar esta preparación hasta que se parezca a la forma de un sushi, solo que un poco más grueso.

– Una vez que esté listo, se puede meter al horno a 200 grados por 15 minutos o se puede también asar en la parrilla, cualquiera de las dos alternativas es muy conveniente.

Consejo: Atravesar esta preparación con mondadientes para que mantenga su forma (¡IMPORTANTE! retirarlos antes de servir)

Paso a paso: (Papas).

– Lavar bien las papas, pincharlas completamente con un tenedor y agregar mantequilla, aceite de oliva, cilantro y ajo. Luego, envolverlas en el papel de aluminio y meterlas en el horno o la parrilla junto con la malaya.

– Una vez listo, sacar las papas del aluminio y cortar la malaya envuelta en jamón serrano que irá condimentada con ajo y jugo de limón.

Fetuccini con crema, camarones y chorizo español (2 personas)

Ingredientes:

• 200 grs. de chorizo español.
• 200 grs. de camarones.
• 100 cc. de crema de leche.
• 50 cc. de aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.
• 300 grs. de fetuccini.
• Sal y pimienta.

Paso a paso:

– Picar el ajo y ponerlo en el aceite de oliva hasta dorar. Luego incorporar los camarones, para cocinarlos y sellarlos por ambos lados, idealmente con un poco de vino blanco para dar más gusto.

– Una vez que estén listos, agregar el chorizo que se desea utilizar cortados en rondel para que suelten su sabor. Verter la crema y reducir hasta que tenga un espesor de salsa.

– Agregar los fetuccini en una olla aparte con abundante agua caliente.

– Cocinar durante 15 minutos aproximadamente, y posteriormente, mezclar con la salsa de camarones con el chorizo seleccionado, ya sea el español para un gusto más neutro, o bien, el sarta para mayor picor.

– Y para finalizar, agregar un poco de queso parmesano para decorar arriba el plato para una mejor presentación y sabor.