El choripán es uno de esos alimentos que, sin importar la ocasión, convoca. Sencillo en su preparación y contundente en sabor, se ha instalado con fuerza en la cultura popular chilena, sobre todo en septiembre, donde es protagonista de parques, fondas y reuniones familiares. Su magia radica en la simpleza: un buen chorizo, pan fresco y la reunión en torno a la parrilla.

Su popularidad, tal como en otros países del cono sur de América, es enorme. Carritos callejeros, ferias y festivales gastronómicos lo han convertido en una suerte de embajador del sabor local, capaz de competir con clásicos como el completo o la empanada. Lo que antes era un tentempié de asado hoy es también parte de la comida urbana, reinventado con distintos panes, quesos y un abanico de salsas que lo llevan a otra dimensión.

“El choripán es una preparación que cruza generaciones y que será disfrutado, como cada año, por millones de personas. Valoramos su sabor único y la importancia de las salsas, que son las que realmente le dan carácter”, afirma Catherine Escobar, Gerente comercial de El Carnicero.

Pero si hay un punto de consenso, es que la calidad del embutido y la frescura de los acompañamientos marcan la diferencia. Un chorizo bien preparado, cocido lentamente sobre brasas y servido en marraqueta o pan batido apenas tostado, encuentra su mejor aliado en las salsas.