En tiempos donde la cocina casera convive con la tecnología, las freidoras de aire han dejado de ser solo para las papas fritas. Hoy, permiten hornear desde galletas y muffins hasta postres más sofisticados, como el brownie viral que preparó la cocinera y embajadora de Philips, Maren Brownell @marbrownell. En esta versión, combina Nutella artesanal con una capa crocante de cereal o barquillos triturados, con ayuda de la Licuadora de alta velocidad Serie 7000 y horneada en la AirFryer Serie 5000.

La preparación comienza con la crema de avellanas, que da el sabor y brillo característico. “El secreto está en usar avellanas europeas y procesarlas hasta obtener una mantequilla lisa antes de agregar el cacao, el aceite de coco y la vainilla”, comenta la creadora de contenido. En esta etapa, la tecnología ProBlend Ultra de la licuadora permite lograr una textura cremosa y homogénea, ideal para mantecas o mezclas densas como esta. Si esta queda muy espesa, recomienda añadir un toque de leche vegetal para alcanzar la consistencia perfecta.

El brownie, en tanto, se prepara con chocolate derretido, mantequilla y un shot de espresso que intensifica su sabor. La clave, dice Brownell, está en incorporar el azúcar cuando la mezcla aún está tibia para conseguir la superficie brillante que caracteriza este clásico. Luego se añaden los huevos, la vainilla y los ingredientes secos con movimientos suaves, “sin sobrebatir, para mantener la textura densa y húmeda del interior”.

El horneado en la AirFryer de Philips también tiene su técnica. Con su ventana transparente y control de temperatura ajustable, facilita cocinar el brownie durante 30 minutos a 180°C tapado con papel aluminio y 5 minutos más destapado, hasta que la superficie se vea firme pero no seca. “Dejarlo reposar unos 15 minutos antes de cortarlo marca la diferencia porque así se asienta y conserva su centro suave y los bordes crujientes”, explica.

Una vez fuera del horno, llega el toque final, que es la capa crocante. Esta se logra combinando Nutella casera, chocolate derretido y cereal triturado, que se extiende sobre el brownie aún tibio. Al enfriarse, forma una superficie crujiente que contrasta con el interior húmedo, creando el efecto “crackly” que la volvió viral.

Esta receta, que combina técnica y simpleza, se ha transformado en una de las favoritas para quienes disfrutan experimentar en la repostería casera con menos pasos y más creatividad. El paso a paso completo puede verse en el perfil de Instagram de la influencer de cocina @marbrownell, donde comparte ideas para reinterpretar clásicos y redescubrir el placer de cocinar con ingenio y sencillez.